ich finde diesen buttermilchkuchen sehr lecker und kokos geht ja im sommer auch immer gut. bestimmt könnte man auch obst reinmachen oder dazu essen. rezept ähm moment ... http://www.chefkoch.de/rezepte/829561187595668/Buttermilchkuchen.html Sowas in der Richtung, davon gibts ne Menge Varianten.

so einen macht meine muddi manchmal mit kirschen.

versunkener himbeer-schokoladenkuchen. durch die himbeeren sehr fruchtig und der teig ist sehr luftig: http://www.lecker.de/rezept/692660/Versunkener-Himbeer-Blechkuchen.html ich backe den sehr gerne im sommer.