Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sauce4,5P
Zutaten für 2 Portionen
1 TL Olivenöl
1 Knobizehe, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
3 Eiertomaten, gewürfelt
450 g geschälte Tomaten mit Saft (Dose)
2 kl Zucchini, geschält und fein gewürfelt
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer
360 g Vollkorn-Spaghetti, gekocht
30 g Parmesan, gerieben
Süßstoff
versch. Gewürze
Knobipulver
Zwiebelpulver

Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knobi darin glasig dünsten. Frische Tomaten und Dosentomaten hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen. Zucchini und Brühe hinzufügen. Mit Pfeffer, Süßtstoff, Gewürzen, Knobi- und Zwiebelpulver abschmecken. Bedeckt köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Sauce mit den Nudeln servieren und jeweils mit 15 g Parmesan bestreuen.

Enjoy!

4,5 Punkte p. P.